السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
معلومات مهمة للطبخ
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
الســـوائل
ملاحظة:
الأوزان بالأكواب - الأوزان بالمللتر
1 ملعقة شاي= 5 مللتر
2 ملعقة شاي= 10 مللتر
1 ملعقة طعام (3 ملاعق شاي)= 15 مللتر
1/8 كوب (2 ملعقة طعام)= 30 مللتر
1/4 كوب (4 ملاعق طعام)= 60 مللتر
1/3 كوب= 80 مللتر
1/2 كوب= 125 مللتر
2/3 كوب= 160 مللتر
3/4 كوب= 180 مللتر
1 كوب= 250 مللتر
1 1/2 كوب= 375 مللتر
2 كوب (ثمن غالون)= 500 مللتر
4 اكواب (ربع غالون)= 946 مللتر
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
الأوزان
ملاحظة:
الأوزان بالأوقيه - الأوزان بالغرام
1 اوقيه= 28 غرام
2 اوقيه= 56 غرام
3 اوقيه= 84 غرام
4 اوقيه (1/4 باوند)= 112غرام
5 اوقيه (1/3 باوند)= 140 غرام
6 اوقيه= 168 غرام
7 اوقيه= 196 غرام
8 اوقيه (1/2 باوند)= 225 غرام
10 اوقيه= 281 غرام
12 اوقيه (3/4 باوند)= 337 غرام
14 اوقيه= 393 غرام
16 اوقيه (1 باوند)= 450 غرام
1 1/2 باوند= 562 غرام
2 باوند= 900 غرام
3 باوند= 1 كيلوغرام
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
حرارة الأفران
ملاحظة:
فهرنهايتي- سيليسيوزي- غاز
250° = 121° = 2/1
275°= 135° = 1
300°= 149° = 2
325° = 163° = 3
350° = 177° = 4
375° = 190° = 5
400° = 204° = 6
425° = 218° = 7
450° = 232°= 8
475° = 246° = 9
500° = 260° = 10
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
الطهي باستعمال الماء :
¨ السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا .
¨ الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان .
¨ الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية .
¨ الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي .
¨ الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان .
تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم .
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
الطهي باستعمال الدهون :
¨ القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون .
¨ القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه .
¨ القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض .
¨ القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة .
تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون .
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
الطهي باستعمال الفرن :
¨ التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم .
¨ الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز .
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
الطهي بالحرارة المباشرة :
¨ الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام .
يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية .
معلومات راح تفيدكم عند الطهي
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
منقول
معلومات مهمه للطبخ
![الصورة الرمزية ]["مَطِر صيَـ*ـٌفَ"][](http://www.sha6e.com/vb/avatars/81.gif?dateline=1224354582)
